EXPERTOS EN LA TÉCNICA 

COOK & CHILL 

Cocción al vacío & Ultra fast freezing 

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​Somos una empresa dedicada a apoyar cualquier tipo de operación gastronómica utilizando productos alimenticios de quinta generación (1). 

(1) Los alimentos de quinta generación son productos que ya están cocinados, envasados y listos para ser consumidos o que solo requieren un calentamiento final.  Se someten a procesos de pasteurización y esterilización a bajas temperaturas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OBJETIVO

Ofrecer una solución práctica y eficiente en el sector gastronómico, manteniendo su rentabilidad, al mismo tiempo que cuentan con un control de  inventario preciso y sin pérdidas. 

 

 

PROCESO

 

1.Se empaca los productos con los insumos mediantes  nuestras exclusivasrecetas  y se sella al vacío

2.Se cocina lentamente a bajas temperaturas y se conservan los alimentos bajo lasmás

exigentes normas gastronómicas.

3.De inmediato se realiza una   Ultracongelación a -28 grados   centígrados.

4.Se conserva en congelación a -8 grados centígrados

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Ustedes recibe el producto

YA PREPARADO!.​​​​​​

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Cocina al vacío más sana y nutritiva

Existen algunas empresas que han decidido, empacar al vacío, no cocinar al vacío, que son cosas totalmente diferentes, nosotros aprovechamos losalimentos y sus nutrientes, mejoramos texturas, y nuestra experiencia nospermite consumer alimentos que sean de muy fácil preparación y excelentecalidad.

 

Nosotros buscamos acercar la alta gastronomía a las empresas, restaurantes y organizadores de eventos. Cocina al vacío más sana y nutritiva. Los mejores chefs del mundo adoptan la técnica superior de la cocina al vacío.

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Desarrollamos esta línea de alimentos Cook & Chill denominada Cooking – El chef en tu empresa; para que cualquier persona menor o adulta (o nosotros) pueda servir con solo calentar sin ningún conocimiento de cocina, menús fáciles, prácticos, variados y muy nutritivos en tiempo récord.

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Nuestros chefs cocinan los alimentos herméticamente en su films al vacío y lentamente a temperaturas precisas y en sus propios jugos de cocción. Esto nos permite realzar el sabor natural de cada ingrediente y aporta una profunda penetración de los aromas de hierbas y especias, obteniendo sabores intensos y las más tiernas texturas que es imposible obtener con la cocina profesional tradicional.

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La tecnología ahora nos permite procesar nuestros alimentos de una manera que se conserve por meses de manera natural, sin conservantes y deliciosos.

Desde hace 9 años nos dedicamos a la investigación y desarrollo de productos alimenticios, para que  en catering empresarial cada persona tenga una experiencia práctica y deliciosa.

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Sabemos que todos amamos la comida de las mamas y junto con mamas amorosas estandarizamos nuestros productos para llegar al mercado con la mejor técnica que existe en el mundo, cocción con SOUS VIDE (temperaturas bajas), logrando así, llevar las mejores preparaciones de una manera práctica natural y deliciosa.
 

Preparando catering delicioso para hacer tu vida más saludable y fácil.

La cocina al vacío de Fábrica de Alimentos Gourmet, sigue la técnica milenaria de cocinar alimentos de forma saludable para que mantengan sus propiedades, jugosidad y componentes nutritivos. De esta manera, Fábrica de Alimentos Gourmet apuesta por la cocina al vacío gracias a la recomendación de grandes chefs los cuales aportan su conocimiento para preparar los productos gourmet que comercializa, por ejemplo, carnes, cremas y arroces.

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Existen muchas referencias de los inicios de esta técnica, por ejemplo en el siglo XVII en China, campesinos y amas de casa utilizaban cestas de bambú y cáñamo sobre woks de hierro para cocinar alimentos, previamente envasados al vacío al baño maría a una temperatura exacta. 

Historia 

•El método de cocción fue desarrollado en Francia por Bruno Goussault y George Pralus en la década de 1970